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【 飲食迷思 】菠菜與豆腐一起吃,容易結石嗎?

10/18/2018

評論

 
關鍵是在哪裡發生結石
「結石」是結晶物質所集結成的塊狀物,泌尿道結石在台灣最常見是草酸鈣結石。菠菜含草酸,豆腐含鈣質,二者一起烹煮,草酸碰到鈣質看似會結合成「結石」,但因這二者是在腸道中發生結合,故會跟著糞便被排出體外,不會跑到腎臟等泌尿道中。

若只吃菠菜,沒有豆腐的鈣質與草酸結合,草酸被腸胃道吸收後進入血液循環,經腎臟過濾後,草酸與血鈣容易在腎臟結合成草酸鈣結晶,進而集結成腎結石!

水份攝取不足 是結石主因
血液本就有草酸根離子及鈣離子,但二者的濃度很低並不足以引發草酸鈣結晶,經腎臟過濾濃縮製造尿液時,仍不會產生草酸鈣結晶。但當人喝水量不足,血液會濃縮促使離子濃度上升,再經過腎臟濃縮後,草酸根離子和鈣離子的濃度變得更大,就容易引發草酸鈣在尿液中沉澱,當然就會造成結石。
圖片
足量鈣質飲食可降低結石的風險
由於飲食(尤其植物食品)廣泛存有草酸,美國國家腎臟協會及國家衛生研究院都一致表示「攝取足夠鈣質,可預防、降低腎結石的發生。若三餐間平均分散提供足夠鈣質,更可有效減少腸道對草酸的再吸收,進而降低結石惡化或復發的風險」。
評論

    作者

    林政億 家庭醫學專科醫師

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